lunes, 17 de octubre de 2022


LON.- La Academia Dominicana de GastronomĆ­a (ADG) logra destacada participación en la IX Semana Dominicana en Londres acentuando la importante contribución de la gastronomĆ­a en la transmisión del conocimiento, a travĆ©s de los sentidos, sobre quiĆ©nes somos. 

“Trabajamos mano a mano con el reconocido chef dominicano Erik Malmstem, para comunicar a travĆ©s de 6 platos, una historia de sabores y dejar una huella de amistad que contribuyera con la consolidación de las excelentes relaciones culturales, diplomĆ”ticas y comerciales entre la RepĆŗblica Dominicana y el Reino Unido”, seƱala Luis Ros, presidente de la ADG.


Luis Ros, Erik Malmstem, Patricia Portela y Gregor Ranki

El primer plato fue pescado cocido a fuego lento con coco, arroz inflado, aguacate y cebolla perla.  Crocante, untuoso y con influencia cocola, apropiado para introducir una delicada sinfonĆ­a de sabores.

 

El segundo movimiento fue un salpicón de camarones.  Como si estuviĆ©ramos en la BahĆ­a de SĆ”nchez, con crujiente de plĆ”tano verde, cilantro y ajĆ­ dulce.  Tropical y refrescante al paladar.

 

El tercer escalón fue chivo al orégano con Brugal 1888, naranja agria y especias. Una propuesta de nuestros sabores autóctonos que revelaron la hibridación de las culturas española y africana que nos representan.

 

Una cuarta tentación fue el chicharrón de cerdo con Casabe, mojo y cebolla encurtida.  Un contraste de tonalidades tibias, crocantes, viscosas y muy ligeramente avinagradas que resaltaron nuestras herencias taĆ­na e ibĆ©rica.

 

El quinto nivel fue antesala del cielo dulce.  Arroz con leche, vainilla dominicana, mango, azĆŗcar parda y merengue quemado.  Honrando nuestra tradición centenaria en la producción azucarera y mostrando la predominante influencia de la cultura gastronómica espaƱola.


Para concluir con el sexto tiempo, el Chef Malmstem ofreció un bizcocho de guineo, con mousse de cacao dominicano, canela y macadamia.  Con texturas dulces, esponjosas, cremosas y crocantes, despedimos lo que fue una travesĆ­a de sabores que deleitó a los participantes en la IX Semana Dominicana en Londres con joyas de la gastronomĆ­a dominicana.


La actividad, realizada en Londres, fue organizada por la Embajada del Reino Unido en la República Dominicana, la Embajada Dominicana en el Reino Unido y la CÔmara BritÔnica de Comercio en la República Dominicana, con el apoyo de la ADG y del chef Erik Malmstem en la parte gastronómica.

 

Sobre la Academia Dominicana de GastronomĆ­a

La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) es una organización sin fines de lucro, enfocada en fomentar la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de la República Dominicana, cuidando la pureza de las tradiciones culturales, así como el apoyo a la modernización de las técnicas culinarias correspondientes, tomando en cuenta las tendencias internacionales y comunicando ampliamente sus características y aspectos mÔs relevantes.

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